SEMOLA DI GRANO DURO S2 25 KG

La semola di grano duro S2 in sacco da 25 kg è pensata per pizzerie, ristoranti e laboratori che cercano una semola versatile per pasta e lavorazioni da forno.

Caratteristiche del prodotto

• Proteine: 12,5% sulla sostanza secca
• Glutine secco: 11,5% sulla sostanza secca
• Indice di glutine: minimo 70
• Ceneri: 0,68% sulla sostanza secca
• Indice di giallo (b Minolta): minimo 28
• Granulometria grossa e calibrata
• Formato: sacco da 25 kg

Modalità di utilizzo

È indicata per la produzione di paste secche trafilate al bronzo e di pasta fresca artigianale. Può essere utilizzata anche in panificazione e per altri prodotti da forno che richiedono una semola con elevata capacità di assorbimento dell’acqua. In pizzeria, è adatta anche allo spolvero del banco, per ottenere pizze dall’aspetto rustico e dalla superficie granulosa al tatto.

Perché sceglierlo

La granulometria grossa favorisce la lavorabilità e contribuisce a ottenere una pasta tenace, resistente durante e dopo la cottura. Il colore giallo brillante resta stabile anche dopo la lavorazione e la lunga essiccazione. Una soluzione professionale in formato da 25 kg, pratica da inserire nelle forniture per operatori della ristorazione in Italia e in Europa.