FARINA TIPO 0 PER PIZZA W 260-280 12,5 KG MOLINO QUAGLIA

Farina tipo 0 per pizza, ideale per pizzerie e ristoranti che cercano impasti flessibili e stabili nelle lavorazioni di media durata.

Caratteristiche del prodotto

• Farina di grano tenero tipo 0, priva di additivi.
• Forza W 260-280 e rapporto P/L 0,55-0,65.
• Supporta impasti stabili fino a 8-12 ore a temperatura ambiente (20-25 °C) o oltre con controllo refrigerato a 4 °C.
• Assorbe fino al 58,5% del proprio peso in liquidi, favorendo una buona resa produttiva.
• Contribuisce a ottenere una pizza friabile, fragrante e ben sviluppata.

Modalità di utilizzo

Indicata per pizze al piatto, pizze in teglia e pizze al metro. Si presta al metodo diretto con media lievitazione e offre risultati validi anche con fermentazioni più lunghe a temperatura controllata.

Perché sceglierlo

L’equilibrio tra tenacità ed estensibilità rende l’impasto facile da lavorare e stendere. La farina mantiene costanti le caratteristiche dell’impasto durante il servizio, una soluzione pratica per la fornitura professionale destinata a pizzerie e ristoranti in Europa.