FARINA ROMANA RUSTICANA S SARTORI 12,5 KG

Farina romana rusticana S Sartori da 12,5 kg per pizzerie e ristoranti: una miscela professionale per pizza in teglia o alla pala, con crosta croccante e mollica soffice.

Caratteristiche del prodotto

• Forza W 350/370, con elevata capacità di assorbimento e lunga tenuta in lievitazione.
• Tempo di maturazione consigliato: 24/36 ore e oltre.
• Miscela di avena, riso, mais, farro e frumento, per un profilo aromatico ricco e una struttura equilibrata.
• Avena per morbidezza e nota dolce; riso per leggerezza e croccantezza; mais per colore dorato e crosta fragrante; farro per gusto rustico e valore nutrizionale; frumento per elasticità e stabilità della maglia glutinica.
• Confezione da 12,5 kg.

Modalità di utilizzo

Utilizzare la miscela per pizza romana in teglia, alla pala o rustica da degustazione. L’idratazione consigliata è del 60–65%, con maturazione di almeno 24 ore in cella refrigerata. La farina è adatta anche a lavorazioni con biga o poolish e a impasti gestiti in celle di lievitazione controllata.

Perché sceglierlo

La miscela consente di ottenere una pizza rustica, croccante all’esterno e soffice all’interno, con struttura ben alveolata e uniforme. Offre una resa stabile nei forni a legna, a gas o elettrici, anche con condimenti abbondanti: una soluzione pratica per la fornitura professionale e per gli ordini destinati a pizzerie e ristoranti in Europa.