FARINA PER PIZZA IN PALA SCROCCHIARELLA CLASSICA ITALMILL 10 KG

Farina per pizza in pala Scrocchiarella Classica Italmill in formato da 10 kg, pensata per una preparazione pratica e veloce di pizze leggere, fragranti e croccanti.

Caratteristiche del prodotto

• Indicata per la produzione della tipica pizza in pala.
• Consente di lavorare impasti con un alto contenuto di acqua, per ottenere una focaccia estremamente leggera.
• Contiene lievito naturale Italmill, associato a elevata digeribilità, fragranza e croccantezza anche a freddo.
• Formato: 10 kg.

Modalità di utilizzo

Per il preimpasto, lavorare 1000 g di Mix Scrocchiarella con 600 g di acqua e 10 g di lievito secco istantaneo (20 g se fresco) per 4 minuti alla prima velocità. Coprire e lasciare in frigorifero a 4 °C per 16-24 ore.

Per l’impasto finale aggiungere al preimpasto 1000 g di Mix Scrocchiarella, 900 g di acqua, 60 g di sale, 40 g di olio extra vergine di oliva e 5 g di lievito secco istantaneo (10 g se fresco). Dopo circa 40 minuti di riposo, dividere l’impasto: la ricetta indica 1000 g di pasta per 1 metro di Scrocchiarella. Lasciare lievitare i filoni per almeno 3 ore a 20 °C, stendere, condire e cuocere su platea a 300 °C.

Perché sceglierlo

Una soluzione professionale Italmill per pizzerie e ristoranti che desiderano inserire in menu una pizza in pala leggera, fragrante e digeribile, con una lavorazione organizzata anche per la fornitura online in Europa.