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Il procedimento di cottura è il medesimo della versione in olio, ma questa ricetta prevede successivamente la copertura degli ortaggi con una concia di aceto bianco e vino bianco che rendono la giardiniera leggera e gustosa. Va scolata prima di essere servità e, a piacere, condita con un pizzico di pepe.
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PJXJ3170