FARINA LE 5 STAGIONI PER PIZZA NAPOLETANA ROSSA 10KG PZ

La Farina Rossa Le 5 Stagioni Tipo 00

è una farina professionale di grano tenero, particolarmente indicata per la preparazione della pizza napoletana con lunghe maturazioni. Grazie alla sua struttura glutinica resistente e al valore W 390, permette di realizzare impasti strutturati, capaci di mantenere a lungo la propria stabilità.

La sua formulazione è bilanciata per favorire lestensibilità dellimpasto rispetto alla tenacità, facilitando la lavorazione e la stesura della pasta.

Caratteristiche del prodotto

Tipologia: farina di grano tenero Tipo 00
Valore W: 390
Proteine: 13% (sostanza secca)
Umidità: massimo 15,5%
Ceneri: massimo 0,55% (sostanza secca)
Indice di Hagberg: 280 secondi
Farinografo Brabender

Assorbimento: 57%
Stabilità: 13 minuti
Estensografo Brabender – 135 minuti

Energia: 120
Rapporto: 1,7
Confezioni disponibili: 1 kg, 10 kg e 25 kg.

Utilizzo professionale

Ideale per pizzerie e professionisti che preparano pizza napoletana con tempi di maturazione prolungati. La sua forza e la capacità di mantenere la struttura glutinica la rendono adatta alla realizzazione di impasti resistenti, elastici e facilmente lavorabili.

È indicata per chi cerca una farina con caratteristiche tecniche definite e prestazioni costanti nella produzione professionale della pizza.

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