SPECK DE LESSINIA AFFINÉ 24 SEMAINES 1/2 SV – LO SCHIOPPO

Le speck produit dans la région de Lessinia et affiné pendant 24 semaines offre aux pizzerias et aux restaurants une charcuterie fumée au goût doux et aromatique.

Caractéristiques du produit

• Produit dans la région de Lessinia.
• Affinage minimum de 24 semaines.
• Élaboré avec des morceaux de porc, du sel et des épices.
• La viande subit une première phase de séchage à froid, suivie d’un fumage.
• La maturation et le séchage se poursuivent à l’air libre, pour un équilibre entre douceur et notes aromatiques.
• Élaboré par des bouchers expérimentés.
• Format : 1/2 SV.
• Poids brut : 2,3 kg.

Mode d’utilisation

Le Speck dello Schioppo peut être dégusté seul ou utilisé dans des plateaux de charcuterie, des entrées, des plats de pâtes et des plats principaux. Il convient à l’approvisionnement professionnel des pizzerias et des restaurants.

Pourquoi le choisir

Un affinage minimum de 24 semaines, un fumage soigné et l’utilisation de morceaux de porc sélectionnés donnent une charcuterie au profil doux et aromatique, polyvalente en cuisine professionnelle.