SEMOULE DE BLÉ DUR S2 EN SAC DE 25 KG

La semoule de blé dur S2 en sac de 25 kg s’adresse aux pizzerias, restaurants et ateliers professionnels à la recherche d’une semoule polyvalente pour les pâtes et les produits de boulangerie.

Caractéristiques du produit

• Protéines : 12,5 % sur matière sèche
• Gluten sec : 11,5 % sur matière sèche
• Indice de gluten : minimum 70
• Cendres : 0,68 % sur matière sèche
• Indice de jaune (b Minolta) : minimum 28
• Granulométrie grosse et calibrée
• Format : sac de 25 kg

Mode d’utilisation

Elle convient à la fabrication de pâtes sèches extrudées au bronze et de pâtes fraîches artisanales. Elle peut également être utilisée en boulangerie et pour d’autres produits de boulangerie nécessitant une semoule à forte capacité d’absorption de l’eau. En pizzeria, elle convient aussi au poudrage du plan de travail afin d’obtenir des pizzas à l’aspect rustique et à la texture granuleuse au toucher.

Pourquoi la choisir

Sa granulométrie grosse facilite le travail et contribue à obtenir une pâte ferme qui conserve sa structure pendant et après la cuisson. Sa couleur jaune brillante reste stable après la transformation et le séchage prolongé. Le format de 25 kg est adapté à l’approvisionnement professionnel des restaurants et pizzerias en Italie et en Europe.