SEMOULE DE BLÉ DUR S1 POUR PÂTES ET PIZZA 25 KG

Semoule de blé dur S1 en sac de 25 kg, conçue pour la production professionnelle de pâtes fraîches et comme semoule de fleurage pour le plan de travail de la pizza. Elle contribue à obtenir des pâtes fermes et des pizzas croustillantes.

Caractéristiques du produit

• Protéines sur matière sèche : 12 %
• Gluten sec sur matière sèche : 10,5 %
• Indice de gluten : 75
• Cendres sur matière sèche : 0,60 %
• Indice de jaune (b Minolta) : minimum 30
• Granulométrie : très grossière
• Format : sac de 25 kg

Mode d’utilisation

Adaptée à la production de pâtes artisanales et fraîches, y compris dans les petits ateliers. Elle peut également être utilisée comme semoule de fleurage sur le plan de travail de la pizza afin d’obtenir une surface croustillante et rugueuse.

Pourquoi la choisir

La semoule S1 apporte une fermeté optimale aux pâtes après la cuisson et conserve un indice de jaune stable, même après la transformation. Une solution professionnelle pour pizzerias, restaurants et ateliers recherchant une semoule de blé dur polyvalente pour les pâtes et la pizza.