PANCETTA ITALIENNE DOUBLE CUISSON SANS COUENNE CASTELLANI

Pancetta sans couenne à double cuisson Castellani, 100 % italienne : une solution pratique pour les pizzerias et restaurants à la recherche d’un ingrédient professionnel au goût fumé et à la texture ferme.

Caractéristiques du produit

• Élaborée à partir de morceaux sélectionnés, soigneusement parés et soumis à un processus de salaison ciblé.
• La cuisson lente dans des fours saturés de vapeur lui confère une texture ferme et une coloration dorée naturelle.
• Le fumage au bois de hêtre, réalisé après le retrait de la couenne, caractérise son profil aromatique.
• Le produit est sans couenne et présente un poids brut de 4,12 kg.
• Origine : 100 % italienne. Marque : Castellani.

Mode d’utilisation

Adaptée à l’approvisionnement professionnel des restaurants, pizzerias, services de traiteur et cuisines professionnelles. Elle peut être utilisée pour les entrées, les plats principaux et les recettes nécessitant une pancetta au goût fumé et à la texture ferme.

Pourquoi la choisir

Cette version à double cuisson et sans couenne associe une préparation lente au fumage au bois de hêtre, pour un ingrédient polyvalent en cuisine professionnelle. Une spécialité de charcuterie italienne authentique destinée aux établissements de restauration en Europe.