LEVAIN EN POUDRE ORO DI MACINA 1 KG - MOLINO VIGEVANO

Levain en poudre pour pizzerias et restaurants : Oro di Macina associe la simplicité d’une utilisation directe aux arômes de la fermentation naturelle italienne.

Caractéristiques du produit

• Obtenu par la fermentation naturelle d’une farine de Blé Ancien Risciola 100 % Italien.
• Enrichi en Germe de Blé Vital, source de vitamines A, B, E et D, de fer, de magnésium et de potassium.
• Le Blé Ancien Risciola est une variété de blé tendre cultivée en Italie depuis le XVIe siècle, non modifiée au fil du temps et cultivée dans le sud de l’Italie selon une agriculture intégrée.
• Les rafraîchissements et le séchage lents préservent ses propriétés organoleptiques et favorisent une longue conservation ainsi qu’une haute digestibilité.
• Format : paquet de 1 kg.

Mode d’emploi

Ajouter le levain directement à la farine, sans devoir le dissoudre. Le dosage recommandé est de 100 g pour 1 kg de farine, soit 10 %. Il convient aux fermentations naturelles longues, de plus de 14 heures, comme aux fermentations courtes avec ajout de levure de bière. 100 g correspondent à 5 g de levure fraîche ou à 2 g de levure sèche.

Pourquoi le choisir

Une solution professionnelle polyvalente pour les pizzas, focaccias, pains et pâtisseries levées. Le levain en poudre Oro di Macina contribue à obtenir des pâtes élastiques, digestes et aromatiques, avec une utilisation simple pour l’approvisionnement quotidien des pizzerias et restaurants en Europe.