JAMBON CRU PRESSÉ RISERVA ASSISI 6+ KG

Le jambon cru pressé Riserva Assisi est adapté à l’approvisionnement professionnel des pizzerias, restaurants, épiceries fines et services de traiteur qui souhaitent proposer le goût authentique de la tradition italienne.

Caractéristiques du produit

• Élaboré à partir de cuisses de porcs adultes de races blanches croisées, élevés en Europe, d’un poids minimum de 11 kg ; les verrats et les truies sont exclus.
• Désossé à la main et paré au couteau selon une méthode artisanale.
• Affiné pendant au moins 10 mois, afin de développer un bouquet aromatique intense et une saveur riche et équilibrée.
• Salé avec du sel à grain moyen, pour une sapidité équilibrée.
• Pressé dans une forme compacte, adaptée à la découpe à la machine ou au couteau.
• Pièce de 6+ kg ; poids brut de 7,2 kg.
• Arôme délicat et parfumé, avec un équilibre entre douceur et salinité.

Mode d’utilisation

Il est conseillé de le trancher finement pour apprécier pleinement sa tendreté et sa saveur. Il convient aux plateaux de charcuterie, aux sandwichs gastronomiques ainsi qu’aux recettes avec entrées ou plats principaux. Il peut être servi avec du pain rustique, des gressins, des figues ou du melon, accompagné de vins rouges structurés ou de vins blancs aromatiques.

Pourquoi le choisir

Le jambon cru Riserva Assisi associe une préparation manuelle, un affinage prolongé et un format pressé. Il fournit aux professionnels de la restauration un produit polyvalent et reconnaissable de la charcuterie italienne, adapté aux commandes professionnelles destinées aux marchés européens.