JAMBON CRU DE NORCIA IGP PRESSÉ 7,9 KG

Jambon cru de Norcia IGP pressé, désossé à la main et nettoyé au couteau : une fourniture professionnelle pour la charcuterie tranchée, les plateaux et les pizzas gastronomiques.

Caractéristiques du produit

• Prosciutto Crudo di Norcia IGP issu de porcs lourds.
• Affinage minimum de 18 mois dans des locaux à ventilation et humidité contrôlées.
• Désossé à la main et nettoyé au couteau.
• Salaison en deux étapes avec du sel marin, suivie d’un massage et d’un bardage au saindoux.
• Forme pressée, compacte et uniforme, adaptée à la découpe à la machine ou au couteau.
• Poids brut : 7,9 kg.
• Arôme intense, harmonieux et persistant, avec un équilibre entre douceur et salinité.

Mode d’utilisation

Il est conseillé de le découper en tranches fines afin de mettre en valeur son arôme et sa saveur. Il convient aux pizzerias et aux restaurants pour les plateaux de charcuterie, les entrées, les pizzas gastronomiques et les recettes italiennes. Il s’accorde avec du pain rustique, des fromages affinés et des vins rouges structurés.

Pourquoi le choisir

Sa fabrication artisanale, son désossage manuel et son affinage prolongé expriment l’authenticité de la tradition de Norcia. Le format pressé est pratique pour la restauration professionnelle et les approvisionnements en ligne auprès des établissements de toute l’Europe.