FROMAGE VEZZENA VIEUX CIME QUART 1,5 KG

Fromage Vezzena Vieux Cime en quart de 1,5 kg : une fourniture professionnelle au goût marqué, destinée aux pizzerias et aux restaurants à la recherche d'un fromage italien affiné pour le service et la cuisine.

Caractéristiques du produit

• Produit principalement dans la province de Trente, sur le Plateau de Vezzena.
• Fabriqué avec du lait de vache.
• Fromage demi-gras à pâte granuleuse de couleur jaunâtre.
• Goût légèrement amer et épicé, avec un arôme intense et caractéristique.
• Affinage de 12 à 18 mois.
• Format : 1/4 de meule, pour un poids brut de 1,5 kg.
• Son profil aromatique rappelle les herbes de montagne et les pâturages alpins.

Mode d'utilisation

Le Vezzena Vecchio peut être servi seul comme fromage de table, notamment avec un vin rouge corsé, du miel de châtaignier, des moutardes, des fruits secs, du pain rustique et de la charcuterie. En cuisine, il convient pour apporter du caractère aux pâtes, aux risottos, aux soupes et à la polenta.

Conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du papier à fromage ou dans un linge en coton afin de préserver son humidité naturelle. Après ouverture, consommer dans les quelques semaines.

Pourquoi le choisir

Son affinage de 12 à 18 mois lui confère un caractère complexe, avec une note amère et épicée qui s'intensifie au fil du temps. Le format en quart facilite la gestion de la fourniture professionnelle pour les restaurants et les pizzerias, que ce soit pour la découpe au comptoir ou pour une utilisation dans la cuisine italienne.