FROMAGE BLEU DE LESSINIA AFFINÉ AU VIN BLANC VEJA

Le fromage bleu de Lessinia affiné au vin blanc s’adresse aux pizzerias et restaurants à la recherche d’un produit distinctif : pâte ferme, goût salé et notes élégantes.

Caractéristiques du produit

• Produit de la sélection de Corrado Benedetti
• Fromage bleu semi-cuit à la pâte compacte et ferme
• Élaboré exclusivement avec du lait de vache
• Ingrédients : lait de vache, ferments lactiques, sel, présure et moisissures sélectionnées
• Affinage : de 25 à 60 jours
• Affiné au vin blanc
• Poids moyen : entre 3 et 4 kg ; poids brut : 4 kg

La pâte est jaune pâle, traversée par les veines vertes et bleues caractéristiques des moisissures sélectionnées. La croûte rugueuse présente une teinte rosée. En bouche, la saveur piquante et salée s’équilibre avec une note douce et élégante apportée par l’affinage au vin blanc.

Mode d’utilisation

Le Blu di Veja peut être servi sur des plateaux de fromages, accompagner des plats gourmets ou entrer dans la préparation de recettes raffinées. Son format convient à la fourniture professionnelle pour restaurants et pizzerias.

Pourquoi le choisir

Le persillage bleu, l’affinage de 25 à 60 jours et le traitement au vin blanc composent un fromage complexe et reconnaissable, expression de la tradition fromagère italienne pour la restauration en Europe.