FARINE TYPE 0 POUR PIZZA W 260-280 12,5 KG MOLINO QUAGLIA

Farine type 0 pour pizza, destinée aux pizzerias et restaurants à la recherche d’une pâte souple et stable pour des préparations de durée moyenne.

Caractéristiques du produit

• Farine de blé tendre type 0, sans additifs.
• Force W 260-280 et rapport P/L de 0,55-0,65.
• Permet d’obtenir une pâte stable pendant 8 à 12 heures à température ambiante (20-25 °C), ou plus longtemps avec un contrôle réfrigéré à 4 °C.
• Absorbe jusqu’à 58,5 % de son poids en liquides, favorisant un bon rendement de production.
• Contribue à une pizza croustillante, parfumée et bien développée.

Mode d’utilisation

Convient aux pizzas à la pièce, aux pizzas en plaque et aux pizzas au mètre. Elle est adaptée à la méthode directe avec fermentation moyenne et donne également de bons résultats avec des fermentations plus longues à température contrôlée.

Pourquoi la choisir

L’équilibre entre ténacité et extensibilité facilite le travail et l’étalement de la pâte. Ses caractéristiques restent constantes pendant le service, ce qui en fait une solution pratique pour l’approvisionnement professionnel des pizzerias et restaurants en Europe.