FARINE POUR PIZZA EN PALA SCROCCHIARELLA CLASSIQUE ITALMILL 10 KG

Farine Scrocchiarella Classique d’Italmill pour pizza en pala, conditionnée en format de 10 kg, est conçue pour préparer rapidement et simplement des pizzas légères, parfumées et croustillantes.

Caractéristiques du produit

• Adaptée à la préparation de la traditionnelle pizza en pala.
• Permet de travailler des pâtes avec une forte teneur en eau afin d’obtenir une focaccia extrêmement légère.
• Contient de la levure naturelle Italmill, associée à une bonne digestibilité, à une texture parfumée et à un croustillant conservé même à froid.
• Format : 10 kg.

Mode d’utilisation

Pour la pré-pâte, pétrir 1000 g de Mix Scrocchiarella avec 600 g d’eau et 10 g de levure sèche instantanée (20 g si elle est fraîche) pendant 4 minutes en première vitesse. Couvrir et laisser au réfrigérateur à 4 °C pendant 16 à 24 heures.

Pour la pâte finale, ajouter 1000 g de Mix Scrocchiarella, 900 g d’eau, 60 g de sel, 40 g d’huile d’olive extra vierge et 5 g de levure sèche instantanée (10 g si elle est fraîche). Après environ 40 minutes de repos, diviser la pâte ; la recette prévoit 1000 g de pâte pour 1 mètre de Scrocchiarella. Laisser lever les pâtons au moins 3 heures à 20 °C, étaler, garnir et cuire sur sole à 300 °C.

Pourquoi la choisir

Une solution professionnelle Italmill pour les pizzerias et restaurants qui souhaitent proposer une pizza en pala légère, parfumée et digeste, avec une préparation organisée pour l’approvisionnement en ligne dans toute l’Europe.