FARINE POUR PINSA AROMA SPECIAL MOLINO VIGEVANO 10 KG

La farine pour pinsa Aroma Special de Molino Vigevano offre aux pizzerias et restaurants une base professionnelle pour pinsa romaine et focaccia alla pala, avec une force W 350 et sans soja.

Caractéristiques du produit

• Format : sac de 10 kg.
• Force de la farine : W 350.
• Ne contient pas de soja.
• Contient du germe de blé pressé à froid et moulu à la pierre, selon un procédé breveté par Molino Vigevano.
• Intensité aromatique et parfum prolongé.

Mode d’utilisation

Indiquée pour préparer la pinsa romaine et la focaccia alla pala. Elle convient aux fermentations moyennes de 8 à 12 heures à température ambiante ainsi qu’à une maturation prolongée au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures à 4 °C.

Conserver la farine dans un endroit frais et sec, à 18-20 °C, avec une humidité ne dépassant pas 45 %.

Pourquoi la choisir

La force W 350 favorise l’élasticité et la tenue de la pâte lors des fermentations longues. Le traitement du germe de blé contribue à préserver les qualités nutritionnelles et aromatiques du blé, pour une pinsa croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur.