JAMBON CRU MATTONELLA VILLA GAUDIO

Le Jambon Cru Italien Mattonella Villa Gaudio est un jambon cru élaboré à partir de cuisses de porc sélectionnées, selon un procédé simple dans lequel le sel est le seul ingrédient et conservateur utilisé.

Après une maturation dau moins 10 mois et un contrôle final rigoureux, le jambon est pressé dans sa caractéristique forme carrée de type « mattonella ». Cette fabrication permet dobtenir un jambon cru compact, entièrement paré et prêt à être tranché, particulièrement adapté à la restauration professionnelle, aux restaurants et aux pizzerias.

Caractéristiques principales

• Jambon cru italien


• Élaboré à partir de cuisses de porc sélectionnées


• Au moins 10 mois daffinage


• Sel comme seul ingrédient et conservateur


• Sans couenne


• Forme carrée caractéristique de mattonella


• Produit compact et entièrement paré


• Zéro déchet


• Tranches régulières du début à la fin


• Idéal pour les machines à trancher professionnelles


• Particulièrement adapté aux restaurants et pizzerias

Une forme pensée pour la restauration

La forme caractéristique de mattonella nest pas uniquement esthétique. Elle a été conçue pour rendre le jambon cru italien particulièrement pratique lors du service professionnel. Sa structure carrée permet dobtenir des tranches régulières et uniformes du début à la fin, facilitant ainsi la préparation des plats et le contrôle des portions.

Labsence de couenne et le produit déjà entièrement paré permettent également dutiliser pratiquement lintégralité du jambon, contribuant à réduire les pertes et à optimiser le food cost.

Idéal pour les restaurants et pizzerias

Le Jambon Cru Mattonella Villa Gaudio est idéal pour les planches de charcuterie italienne, entrées, sandwichs gourmets, focaccias, pizzas et recettes traditionnelles italiennes. Sa forme régulière facilite la préparation de portions standardisées et garantit une présentation homogène.

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