CULATTA NATIONALE AVEC COUENNE, AFFINÉE 5 KG - SALUMIFICIO COLLI

La culatta nationale avec couenne est une spécialité italienne de charcuterie destinée aux pizzerias et aux restaurants. Son format professionnel de 5 kg est pratique pour la restauration.

Caractéristiques du produit

• Élaborée par le Salumificio Colli exclusivement avec des cuisses de porc italiennes, sélectionnées entre 15 et 17 kg.
• La cuisse désossée est salée et affinée selon des méthodes artisanales.
• Elle est recouverte de couenne et de saindoux alimentaire afin de préserver son moelleux.
• Contrairement au procédé classique, elle n'est pas embossée dans une vessie.
• Affinage de 9 à 15 mois dans des locaux climatisés.
• Poids brut : 5 kg.

Mode d'utilisation

Idéale pour être tranchée finement et servie en entrée, avec du pain frais ou des fruits secs. Une solution adaptée à la fourniture professionnelle et aux planches de charcuterie de style italien dans les restaurants de toute l'Europe.

Pourquoi la choisir

La fabrication artisanale, la matière première italienne et le long affinage offrent une saveur authentique ainsi qu'une texture douce et parfumée. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours suivants. Avant ouverture, conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.