FARINE ROUGE POUR PIZZA NAPOLITAINE LE 5 STAGIONI 10KG PZ

La farine rouge Tipo 00 Le 5 Stagioni est une farine professionnelle de blé tendre, particulièrement adaptée à la préparation de pizzas napolitaines avec de longs temps de maturation. Grâce à sa force boulangère de W 390, elle offre une structure glutineuse résistante qui aide la pâte à conserver sa stabilité pendant les longues maturations.

Sa composition équilibrée favorise lextensibilité de la pâte par rapport à sa ténacité, facilitant ainsi le travail et létalage de la pâte.

Caractéristiques du produit

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  Type : farine de blé tendre Tipo 00

  
  


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  Valeur W : 390

  
  


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  Protéines : 13 % (matière sèche)

  
  


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  Humidité : max. 15,5 %

  
  


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  Cendres : max. 0,55 % (matière sèche)

  
  


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  Indice de Hagberg : 280 secondes

  
  

Farinographe Brabender

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  Absorption deau : 57 %

  
  


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  Stabilité : 13 minutes

  
  

Extensographe Brabender – 135 minutes

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  Énergie : 120

  
  


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  Rapport : 1,7

  
  

Formats disponibles : 1 kg, 10 kg et 25 kg.

Utilisation professionnelle

Idéale pour les pizzerias et les professionnels qui préparent des pizzas napolitaines avec de longs temps de maturation. Sa force et sa capacité à préserver la structure du gluten en font une farine adaptée aux pâtes résistantes, extensibles et faciles à travailler.

Une solution professionnelle pour ceux qui recherchent une farine aux caractéristiques techniques précises et aux performances fiables dans la production quotidienne de pizzas.

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