SÉMOLA DE TRIGO DURO S2, SACO DE 25 KG

La sémola de trigo duro S2 en saco de 25 kg está pensada para pizzerías, restaurantes y obradores profesionales que buscan una sémola versátil para pasta y productos de panadería.

Características del producto

• Proteínas: 12,5 % sobre materia seca
• Gluten seco: 11,5 % sobre materia seca
• Índice de gluten: mínimo 70
• Cenizas: 0,68 % sobre materia seca
• Índice de amarillo (b Minolta): mínimo 28
• Granulometría gruesa y calibrada
• Formato: saco de 25 kg

Modo de empleo

Es adecuada para elaborar pasta seca extruida al bronce y pasta fresca artesanal. También puede utilizarse en panadería y en otros productos de horno que requieren una sémola con alta capacidad de absorción de agua. En pizzerías, resulta igualmente apropiada para espolvorear la mesa de trabajo y conseguir pizzas de aspecto rústico y textura granulosa al tacto.

Por qué elegirla

Su granulometría gruesa facilita el trabajo y contribuye a obtener una pasta firme, resistente durante y después de la cocción. El color amarillo brillante se mantiene estable incluso tras la elaboración y el secado prolongado. El formato de 25 kg responde a las necesidades de suministro profesional para restaurantes y pizzerías de Italia y Europa.