SÉMOLA DE TRIGO DURO S1 PARA PASTA Y PIZZA 25 KG

Sémola de trigo duro S1 en saco de 25 kg, pensada para la producción profesional de pasta fresca y como sémola de espolvoreo para la mesa de pizza. Ayuda a obtener una pasta firme y pizzas crujientes.

Características del producto

• Proteínas sobre sustancia seca: 12%
• Gluten seco sobre sustancia seca: 10,5%
• Índice de gluten: 75
• Cenizas sobre sustancia seca: 0,60%
• Índice de amarillo (b Minolta): mínimo 30
• Granulometría: muy gruesa
• Formato: saco de 25 kg

Modo de uso

Indicada para la producción de pasta artesanal y fresca, también en pequeños obradores. Puede utilizarse como sémola de espolvoreo para la mesa de pizza, ayudando a conseguir una superficie crujiente y rugosa.

Por qué elegirla

La sémola S1 aporta una tenacidad óptima a la pasta después de la cocción y mantiene estable el índice de amarillo incluso tras el procesamiento. Una solución profesional para pizzerías, restaurantes y obradores que buscan una sémola de trigo duro versátil para pasta y pizza.