HARINA PARA PIZZA ROMANA MEZCLA RÚSTICA S SARTORI 12,5 KG

Harina para pizza romana, mezcla rústica S Sartori en formato de 12,5 kg para pizzerías y restaurantes: una preparación profesional para pizza en bandeja o a la pala, con corteza crujiente y miga suave.

Características del producto

• Fuerza W 350/370, con alta capacidad de absorción y estabilidad prolongada durante la fermentación.
• Tiempo de maduración recomendado: 24/36 horas o más.
• Mezcla de avena, arroz, maíz, espelta y trigo, que aporta un perfil aromático rico y una estructura equilibrada.
• La avena proporciona suavidad y una nota dulce; el arroz, ligereza y crujiente; el maíz, color dorado y una corteza fragante; la espelta, sabor rústico y valor nutricional; el trigo, elasticidad y estabilidad de la red de gluten.
• Formato de 12,5 kg.

Modo de empleo

Utilizar la mezcla para pizza romana en bandeja, a la pala o rústica de degustación. La hidratación recomendada es del 60–65%, con una maduración de al menos 24 horas en cámara frigorífica. La harina también es adecuada para masas con biga o poolish y para procesos gestionados en cámaras de fermentación controlada.

Por qué elegirla

La mezcla permite obtener una pizza rústica, crujiente por fuera y suave por dentro, con una estructura bien alveolada y uniforme. Mantiene un rendimiento estable en hornos de leña, gas o eléctricos, incluso con ingredientes abundantes: una opción práctica para el suministro profesional y los pedidos online destinados a pizzerías y restaurantes de toda Europa.