HARINA PARA PIZZA EN PALA SCROCCHIARELLA CLÁSICA ITALMILL 10 KG

Harina Scrocchiarella Clásica de Italmill para pizza en pala, en formato de 10 kg, está pensada para preparar de forma práctica y rápida pizzas ligeras, fragantes y crujientes.

Características del producto

• Adecuada para elaborar la tradicional pizza en pala.
• Permite trabajar masas con un alto contenido de agua para obtener una focaccia extremadamente ligera.
• Contiene levadura natural Italmill, relacionada con una elevada digestibilidad, fragancia y crocancia incluso en frío.
• Formato: 10 kg.

Modo de uso

Para la premasa, amasar 1000 g de Mix Scrocchiarella con 600 g de agua y 10 g de levadura seca instantánea (20 g si es fresca) durante 4 minutos a primera velocidad. Cubrir y dejar en el frigorífico a 4 °C durante 16-24 horas.

Para la masa final, añadir 1000 g de Mix Scrocchiarella, 900 g de agua, 60 g de sal, 40 g de aceite de oliva virgen extra y 5 g de levadura seca instantánea (10 g si es fresca). Tras unos 40 minutos de reposo, dividir la masa; la receta indica 1000 g de masa para 1 metro de Scrocchiarella. Dejar fermentar los cilindros al menos 3 horas a 20 °C, estirar, cubrir y hornear sobre solera a 300 °C.

Por qué elegirla

Una solución profesional de Italmill para pizzerías y restaurantes que buscan ofrecer una pizza en pala ligera, fragante y digestible, con un proceso organizado para el suministro online en Europa.