HARINA PARA PINSA AROMA SPECIAL MOLINO VIGEVANO 10 KG

La harina para pinsa Aroma Special de Molino Vigevano ofrece a pizzerías y restaurantes una base profesional para pinsa romana y focaccia a la pala, con W 350 y sin soja.

Características del producto

• Formato: saco de 10 kg.
• Fuerza de la harina: W 350.
• No contiene soja.
• Contiene germen de trigo prensado en frío y molido a piedra, mediante un proceso patentado por Molino Vigevano.
• Intensidad aromática y fragancia prolongada.

Modo de uso

Indicada para preparar pinsa romana y focaccia a la pala. Es adecuada para fermentaciones medias de 8-12 horas a temperatura ambiente y para una maduración prolongada en frigorífico durante 24-48 horas a 4 °C.

Conservar la harina en un lugar fresco y seco, a 18-20 °C, con una humedad no superior al 45%.

Por qué elegirla

La fuerza W 350 favorece la elasticidad y la estabilidad de la masa durante las fermentaciones largas. El procesamiento del germen de trigo ayuda a conservar las cualidades nutricionales y aromáticas del trigo, para obtener una pinsa crujiente por fuera y suave por dentro.