Speck dello Schioppo

Le fese dei suini selezionati vengono abilmenete lavorate dai nostri macellai. Dopo una prima fase di asciugatura a freddo, che ne conserva le carni dolci e rosate, lo speck viene affumicato con cura. Appeso all’aria continua la sua maturazione e asciugatura che ne fanno un salume dolce e aromatico.