MALTO PLUS MOLINO MAGRI 1KG

Malto Plus es una mezcla de maltas diastásicas de cebada y trigo, desarrollada para mejorar las características de las masas y favorecer una fermentación óptima. Está especialmente indicada para masas elaboradas con masa madre tipo biga y para harinas con baja actividad amilásica.

Su acción ayuda a activar la fermentación, desarrollar la alveolatura y mejorar la coloración, aportando al producto final un sabor y un aroma más intensos.

Características del producto

Mezcla de maltas diastásicas de cebada y trigo.
Ideal para masas con biga.
Adecuada para harinas con baja actividad amilásica.
Favorece y activa la fermentación.
Contribuye al desarrollo de una estructura alveolada.
Mejora el color, el sabor y el aroma del producto final.
Formato: 1 kg.

Modo de empleo

Dosificación recomendada: 1-2% sobre el peso de la harina, según las características de la masa y el resultado deseado.

Uso profesional

Ideal para pizzerías, panaderías y obradores profesionales, Malto Plus es un ingrediente muy útil para preparar masas de fermentación larga y elaboradas con biga. Ayuda a optimizar la actividad fermentativa y a obtener productos finales con una mejor estructura, alveolatura e intensidad aromática.

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