HARINA ROJA PARA PIZZA NAPOLITANA LE 5 STAGIONI 10KG PZ

Name: HARINA ROJA PARA PIZZA NAPOLITANA LE 5 STAGIONI 10KG PZ
SKU: FAR 128

Descrizione

La harina roja Tipo 00 de Le 5 Stagioni es una harina profesional de trigo blando, especialmente indicada para preparar pizza napolitana con tiempos de maduración prolongados. Gracias a su fuerza de W 390, ofrece una estructura de gluten resistente que ayuda a mantener la estabilidad de la masa durante procesos de maduración largos.

Su composición equilibrada favorece la extensibilidad de la masa frente a la tenacidad, facilitando su manipulación y estirado.

Características del producto

Tipo: harina de trigo blando Tipo 00

Valor W: 390

Proteínas: 13 % (materia seca)

Humedad: máx. 15,5 %

Cenizas: máx. 0,55 % (materia seca)

Índice de Hagberg: 280 segundos

Farinógrafo Brabender

Absorción de agua: 57 %

Estabilidad: 13 minutos

Extensógrafo Brabender – 135 minutos

Energía: 120

Relación: 1,7

Formatos disponibles: 1 kg, 10 kg y 25 kg.

Uso profesional

Ideal para pizzerías y profesionales que elaboran pizza napolitana con largos tiempos de maduración. Su fuerza y su capacidad para mantener la estructura del gluten la hacen adecuada para masas resistentes, extensibles y fáciles de trabajar.

Una opción profesional para quienes buscan una harina con características técnicas definidas y un rendimiento fiable en la elaboración diaria de pizza.

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Codice articolo

FAR 128