PINSA-MEHL AROMA SPECIAL MOLINO VIGEVANO 10 KG

Das Pinsa-Mehl Aroma Special von Molino Vigevano bietet Pizzerien und Restaurants eine professionelle Grundlage für römische Pinsa und Focaccia alla pala, mit W 350 und ohne Soja.

Produkteigenschaften

• Packungsgröße: 10-kg-Sack.
• Mehlstärke: W 350.
• Enthält kein Soja.
• Enthält kaltgepressten und auf Stein gemahlenen Weizenkeim, hergestellt nach einem patentierten Verfahren von Molino Vigevano.
• Intensives Aroma und lang anhaltender Duft.

Verwendung

Geeignet für die Zubereitung von römischer Pinsa und Focaccia alla pala. Das Mehl eignet sich für mittlere Gärzeiten von 8-12 Stunden bei Raumtemperatur sowie für eine verlängerte Reifung im Kühlschrank über 24-48 Stunden bei 4 °C.

Das Mehl an einem kühlen, trockenen Ort bei 18-20 °C und einer Luftfeuchtigkeit von höchstens 45% lagern.

Warum dieses Produkt wählen

Die Mehlstärke W 350 unterstützt Elastizität und Teigstabilität bei langen Gärzeiten. Die Verarbeitung des Weizenkeims trägt dazu bei, die ernährungsphysiologischen und aromatischen Eigenschaften des Weizens zu bewahren. Das Ergebnis ist außen knusprige und innen weiche Pinsa.