MEHL FÜR PIZZA IN PALA SCROCCHIARELLA CLASSICA ITALMILL 10 KG

Scrocchiarella-Classica-Mehl für Pizza in Pala von Italmill im 10-kg-Format eignet sich für die praktische und schnelle Zubereitung leichter, aromatischer und knuspriger Pizzen.

Produkteigenschaften

• Geeignet für die Herstellung der traditionellen Pizza in Pala.
• Ermöglicht Teige mit hohem Wasseranteil und damit eine besonders leichte Focaccia.
• Enthält natürliche Hefe von Italmill, die zu hoher Bekömmlichkeit, aromatischer Qualität und Knusprigkeit auch im kalten Zustand beiträgt.
• Format: 10 kg.

Anwendung

Für den Vorteig 1000 g Scrocchiarella-Mix mit 600 g Wasser und 10 g Instant-Trockenhefe (20 g bei frischer Hefe) 4 Minuten auf der ersten Stufe kneten. Abdecken und bei 4 °C 16-24 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Für den Hauptteig 1000 g Scrocchiarella-Mix, 900 g Wasser, 60 g Salz, 40 g natives Olivenöl extra und 5 g Instant-Trockenhefe (10 g bei frischer Hefe) hinzufügen. Den Teig etwa 40 Minuten ruhen lassen und anschließend teilen; das Rezept sieht 1000 g Teig für 1 Meter Scrocchiarella vor. Die Teiglinge mindestens 3 Stunden bei 20 °C gehen lassen, ausrollen, belegen und bei 300 °C auf der Backplatte backen.

Warum dieses Produkt wählen

Eine professionelle Lösung von Italmill für Pizzerien und Restaurants, die eine leichte, aromatische und bekömmliche Pizza in Pala anbieten möchten – mit einem strukturierten Ablauf für die Online-Bestellung und Lieferung in Europa.