HARTWEIZENGRIESS S1 FÜR PASTA UND PIZZA 25 KG

Hartweizengrieß S1 im 25-kg-Sack, geeignet für die professionelle Herstellung frischer Pasta und als Ausstreugrieß für den Pizzatisch. Er unterstützt eine feste Pasta und knusprige Pizzen.

Produkteigenschaften

• Protein bezogen auf die Trockenmasse: 12 %
• Trocken­gluten bezogen auf die Trockenmasse: 10,5 %
• Glutenindex: 75
• Asche bezogen auf die Trockenmasse: 0,60 %
• Gelbindex (b Minolta): mindestens 30
• Korngröße: sehr grob
• Format: 25-kg-Sack

Verwendung

Geeignet für die Herstellung handwerklicher und frischer Pasta, auch in kleinen handwerklichen Betrieben. Kann außerdem als Ausstreugrieß auf dem Pizzatisch verwendet werden, um eine knusprige, raue Oberfläche zu erzielen.

Warum dieses Produkt wählen

Der S1-Hartweizengrieß verleiht der Pasta nach dem Kochen eine optimale Festigkeit und bewahrt auch nach der Verarbeitung einen stabilen Gelbindex. Eine professionelle Lösung für Pizzerien, Restaurants und Lebensmittelwerkstätten, die vielseitigen Hartweizengrieß für Pasta und Pizza suchen.