BLAUSCHIMMELKÄSE AUS LESSINIEN MIT WEISSWEIN VEJA

Blauschimmelkäse aus Lessinien mit Weißwein ist eine charaktervolle Wahl für Pizzerien und Restaurants: feste Textur, herzhafter Geschmack und elegante Noten.

Produktmerkmale

• Teil der Auswahl von Corrado Benedetti
• Halbgekochter Blauschimmelkäse mit kompakter, fester Textur
• Ausschließlich aus Kuhmilch hergestellt
• Zutaten: Kuhmilch, Milchsäurekulturen, Salz, Lab und ausgewählte Schimmelpilze
• Reifung: 25 bis 60 Tage
• Affinage mit Weißwein
• Durchschnittsgewicht: zwischen 3 und 4 kg; Bruttogewicht: 4 kg

Die Paste ist blassgelb und von den charakteristischen grünen und blauen Adern der ausgewählten Schimmelpilze durchzogen. Die raue Rinde weist eine rosafarbene Tönung auf. Am Gaumen verbindet sich der pikante, herzhafte Geschmack mit einer süßen und eleganten Note aus der Reifung mit Weißwein.

Verwendung

Blu di Veja eignet sich für gemischte Käseplatten, als Begleiter zu Gourmetgerichten oder als Hauptzutat in raffinierten Rezepten. Das Format ist für die professionelle Belieferung von Restaurants und Pizzerien geeignet.

Warum ihn wählen

Blauschimmel, unterschiedliche Reifezeit und die Affinage mit Weißwein verleihen diesem Käse ein komplexes, unverwechselbares Profil – ein Ausdruck italienischer Käsetradition für die Gastronomie in Europa.