MALTO PLUS MOLINO MAGRI 1KG

Malto Plus ist eine Mischung aus diastatischen Gersten- und Weizenmalzen, die entwickelt wurde, um die Teigeigenschaften zu verbessern und eine optimale Gärung zu fördern. Besonders geeignet ist es für Teige mit Biga-Vorteig sowie für Mehle mit geringer Amylaseaktivität.

Seine Wirkung trägt dazu bei, die Gärung zu aktivieren, die Porenbildung zu fördern und die Bräunung zu verbessern. Gleichzeitig verleiht es dem Endprodukt einen intensiveren Geschmack und ein kräftigeres Aroma.

Produkteigenschaften

Mischung aus diastatischen Gersten- und Weizenmalzen.
Ideal für Teige mit Biga-Vorteig.
Geeignet für Mehle mit geringer Amylaseaktivität.
Fördert und aktiviert die Gärung.
Unterstützt die Entwicklung einer lockeren Porung.
Verbessert Farbe, Geschmack und Aroma des Endprodukts.
Format: 1 kg.

Anwendung

Empfohlene Dosierung: 1-2 % bezogen auf das Mehlgewicht, abhängig von den Teigeigenschaften und dem gewünschten Ergebnis.

Professionelle Verwendung

Ideal für Pizzerien, Bäckereien und professionelle Backbetriebe. Malto Plus ist eine wertvolle Zutat für die Herstellung von lang geführten Teigen und Teigen mit Biga-Vorteig. Es unterstützt eine optimale Gäraktivität und sorgt für Endprodukte mit verbesserter Struktur, Porung und intensivem Aroma.

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