LE 5 STAGIONI ROTES MEHL FÜR NEAPOLITANISCHE PIZZA 10KG PZ

Name: LE 5 STAGIONI ROTES MEHL FÜR NEAPOLITANISCHE PIZZA 10KG PZ
SKU: FAR 128

Beschreibung

Das rote Mehl Tipo 00 von Le 5 Stagioni ist ein professionelles Weichweizenmehl, das speziell für die Zubereitung von neapolitanischer Pizza mit langen Reifezeiten geeignet ist. Mit einem hohen Mehlstärkewert von W 390 verfügt es über eine widerstandsfähige Glutenstruktur, die dem Teig hilft, seine Stabilität während längerer Reifezeiten zu bewahren.

Die ausgewogene Zusammensetzung fördert die Dehnbarkeit des Teiges gegenüber seiner Festigkeit und erleichtert dadurch die Verarbeitung und das Ausziehen des Teiges.

Produkteigenschaften

Mehltyp: Weichweizenmehl Tipo 00

W-Wert: 390

Proteine: 13 % (Trockenmasse)

Feuchtigkeit: max. 15,5 %

Aschegehalt: max. 0,55 % (Trockenmasse)

Hagberg-Fallzahl: 280 Sekunden

Brabender-Farinograph

Wasseraufnahme: 57 %

Stabilität: 13 Minuten

Brabender-Extensograph – 135 Minuten

Energie: 120

Verhältnis: 1,7

Erhältliche Packungsgrößen: 1 kg, 10 kg und 25 kg.

Professionelle Verwendung

Ideal für Pizzerien und Pizzaprofis, die neapolitanische Pizza mit langen Reifezeiten zubereiten. Die hohe Mehlstärke und die Fähigkeit, die Glutenstruktur zu erhalten, machen es zu einer geeigneten Wahl für widerstandsfähige, dehnbare und gut verarbeitbare Teige.

Eine professionelle Lösung für alle, die ein Mehl mit klar definierten technischen Eigenschaften und zuverlässigen Verarbeitungsergebnissen suchen.

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Artikelcode

FAR 128