Grana Padano DOP: eine italienische Geschichte, die bis auf die Tische Europas reicht

Der Grana Padano DOP ist eines der großen Symbole der italienischen Gastronomie. Seine Geschichte begann vor fast tausend Jahren und reicht heute weit über die Grenzen Italiens hinaus – bis in die Küchen von Pizzerien und Restaurants in ganz Europa.

Für Unternehmen, die italienische Produkte für Pizzerien und Restaurants suchen, ist Grana Padano ein vielseitiger und bekannter Profi-Käse, der in zahlreichen Zubereitungen eingesetzt werden kann.

Die Geschichte des Grana Padano: Alles begann im Jahr 1135

Die Ursprünge des Grana Padano reichen traditionell bis ins Jahr 1135 zurück, zur Abtei von Chiaravalle bei Mailand.

Im Mittelalter entwickelten die Zisterziensermönche in dieser Region Landwirtschaft und Viehzucht und verfügten dadurch über große Mengen Milch. Es entstand die Notwendigkeit, die Milch länger haltbar zu machen.

So entstand ein Hartkäse, der für eine lange Reifung bestimmt war und von den Mönchen caseus vetus, also „alter Käse“, genannt wurde. Die Bevölkerung begann ihn dagegen „Grana“ zu nennen – aufgrund der charakteristischen körnigen Struktur des Teigs.

Aus dem Bedürfnis, Milch haltbar zu machen, entstand eine Tradition, die fast tausend Jahre später noch immer lebendig ist.

1954 wurde das Consorzio Tutela Grana Padano, das Schutzkonsortium für Grana Padano, gegründet. Im Jahr 1996 erhielt Grana Padano von der Europäischen Union den Status DOP – geschützte Ursprungsbezeichnung (g.U.), wodurch Produkt, Herkunftsgebiet und Herstellungsverfahren geschützt wurden.

Grana Padano für Pizzerien und Restaurants

Heute wird Grana Padano in zahlreichen Zubereitungen der professionellen Küche verwendet.

In einer Pizzeria kann er gerieben oder in Spänen zum Verfeinern von Pizza, Focaccia und anderen Gerichten eingesetzt werden. In Restaurants findet er Verwendung bei Pasta, Risotto, Vorspeisen und zahlreichen Rezepten der italienischen Küche.

Auch die Reifezeit ermöglicht die Auswahl unterschiedlicher Eigenschaften: Kürzere Reifezeiten sorgen für ein milderes Geschmacksprofil, während längere Reifezeiten einen intensiveren Geschmack und eine ausgeprägtere körnige Struktur entwickeln.

Deshalb kann Grana Padano für die professionelle Gastronomie je nach Küche, Einsatzbereich und gewünschtem Ergebnis ausgewählt werden.

Grana Padano im Großhandel: von Italien nach Europa

Grana Padano ist heute ein internationales Produkt. Im Jahr 2025 wurden 2.757.930 Laibe exportiert, was mehr als 104.800 Tonnen entspricht.

Deutschland zählt zu den wichtigsten Auslandsmärkten für Grana Padano. Auch in vielen anderen europäischen Ländern besteht eine starke Nachfrage nach italienischen Käsesorten für Pizzerien und Restaurants.

Für einen Gastronom kann es daher interessant sein, Grana Padano direkt aus Italien zu kaufen und gleichzeitig weitere Zutaten für den eigenen Betrieb zu bestellen.

Ein italienischer Lieferant für Pizzerien und Restaurants

Wer eine Pizzeria oder ein Restaurant in Deutschland, Österreich, Frankreich, Belgien, den Niederlanden oder anderen europäischen Märkten betreibt, muss italienische Produkte nicht zwangsläufig bei einem anderen Lieferanten für jede einzelne Produktkategorie bestellen.

Mit Speedita können Pizzerien und Restaurants Grana Padano, italienische Käsesorten und weitere professionelle Lebensmittel direkt aus Italien beziehen und ihre Einkäufe über einen einzigen B2B-Kanal organisieren.

Das Ziel ist einfach: europäischen Gastronomiebetrieben den Großeinkauf italienischer Produkte und die direkte Lieferung aus Italien zu erleichtern.

Eine Geschichte, die 1135 begann, reist heute weiter durch Europa – und erreicht die Tische von Pizzerien und Restaurants.

Speedita – Italian food, delivered across Europe.